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Mandel-Verarbeitungsformate: Eine Anwendungsmatrix für Profis\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Blanchiert, gehobelt, als Stift oder Pulver: Verarbeitete Mandeln gibt es in vier Formaten, die jeweils einem präzisen Einsatz in der professionellen Küche und Konditorei entsprechen. Die falsche Wahl führt zu Zeitverlust in der Küche, Margenverlust durch schlecht kalibrierte Produkte oder beeinträchtigt die optische Haltbarkeit eines Werkstücks. Diese Matrix soll klären, was jedes Format tatsächlich leistet, wo es zu Verlusten führt und wie es nach dem Öffnen der Verpackung gelagert werden sollte.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Für eine Konditorei, ein Restaurant oder einen Feinkostladen, der im Großhandel einkauft, ist diese Entscheidung nicht kosmetisch: Sie bestimmt die Materialausbeute, die Vorbereitungszeit und die Haltbarkeit des Produkts nach dem Anbruch.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Blanchierte ganze Mandel: Die vielseitige Basis, aber arbeitsintensiv bei falscher Verwendung\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die \u003Ca href=\"\u002Fde\u002Fmarken\u002Fmeyva\u002Fmeyva-eimer\u002Fmandeln-nuesse-gebaeck\u002Feimer-meyva-mandelblanchie-23-25-5kg-925\" title=\"MEYVA EIMER - BLANCHIERTE MANDELN 23\u002F25 5KG\">blanchierte\u003C\u002Fa> Mandel (Schale entfernt) ist das Referenzformat für Röstung, Praliné, Nougat, Dragieren oder den ganzen Einsatz in Rührteig. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem Grundprodukt für jeden professionellen Betrieb.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Konkrete Anwendungen:\u003C\u002Fstrong> Praliné, Nougatine, geröstete Mandeln als Aperitif, ganzer Einsatz in Gebäck, Dekor auf Desserts.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Kaliber:\u003C\u002Fstrong> Die Ausbeute hängt stark vom gelieferten Kaliber ab; ein unregelmäßiges Kaliber erfordert ein Vorsortieren vor dem Rösten, was Zeit in der Vorbereitung kostet.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Häufiger Margenverlust:\u003C\u002Fstrong> Eine unkontrollierte Röstung von blanchierten ganzen Mandeln verbrennt schneller am Rand als ein zerkleinertes Format — Ofenüberwachung obligatorisch.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Backverhalten:\u003C\u002Fstrong> Gute Strukturstabilität, geringes Risiko des Zusammenfallens, was sie zum stabilsten Format für ein ganzes Dekor macht.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Für einen Caterer oder Gastronomen, der in großen Mengen produziert, bleibt die blanchierte ganze Mandel die rationellste Wahl, sobald das Rezept eine Verarbeitungszeit (Röstung, hausgemachtes Zerkleinern, Mahlen) vorsieht.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Gehobelte Mandel: Das Format für Dekor und Knusprigkeit, anspruchsvoll in der Handhabung\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die gehobelte Mandel ist in feine Blättchen geschnitten. Sie ist das bevorzugte Format für optische Dekorationen — Torten, Gebäck, herzhafte Aufläufe, Salatkompositionen in der Gemeinschaftsverpflegung — und für den knusprigen Oberflächeneffekt.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Ihre Feinheit ist zugleich ihr Vorteil und ihr größter Schwachpunkt in der professionellen Küche.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Zeitersparnis:\u003C\u002Fstrong> Einsatzfertig, kein Zerkleinern oder Schneiden in der Küche nötig, direkte Anwendung auf rohem oder gebackenem Teig.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Margenverlust:\u003C\u002Fstrong> Sehr empfindlich gegen Überhitzung — ein leicht zu heißer Ofen oder eine falsch berechnete Backzeit verbrennt sie innerhalb weniger Sekunden und zwingt zum Entsorgen der Dekor-Charge.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Handhabung:\u003C\u002Fstrong> Bröckeliges Format, besser in stabiler Kartonverpackung als in wiederholt geöffneten Beuteln aufbewahren, um Bruch in nicht verwertbare Krümel zu minimieren.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Backverhalten:\u003C\u002Fstrong> Mittlere Haltbarkeit — färbt schnell, kontinuierliche Überwachung beim Trockenrösten erforderlich.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>In der professionellen Konditorei wird gehobelte Mandel oft aus Vorsicht in zu großen Mengen eingekauft und dann zu lange gelagert: Ein Format, das in der Menge an den tatsächlichen Umschlag des Betriebs angepasst werden sollte.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Mandelstift (Streichholz): Mechanische Robustheit und gute Ausbeute beim Dragieren\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die Mandel in Stiftform, oder Streichholz, ist ein Zwischenformat zwischen ganz und gehobelt. Sie wird für Dragieren, Schokoladenüberzug, Snack- und Aperitif-Mischungen sowie für bestimmte herzhafte Zubereitungen im Weltküchen-Stil geschätzt.\u003C\u002Fp>\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\n\u003Ctr>\n\u003Cth>Format\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Hauptanwendung\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Backverhalten\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Risiko für Margenverlust\u003C\u002Fth>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Blanchiert ganz\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Praliné, Nougatine, Einsatz, ganzes Dekor\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Gut, stabile Struktur\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Kalibersortierung bei heterogener Charge\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Gehobelt\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Optisches Dekor, Oberflächenknusprigkeit\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Mittel, färbt schnell\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Bruch und häufige Überhitzung\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Stift\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Dragieren, Überzug, Snacking\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Gut, widerstandsfähig gegen mechanische Vermischung\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Gering bei angepasster Verpackung\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Pulver\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Frangipane, Macaron, Feingebäck\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Empfindlich gegen Feuchtigkeit und Ranzigkeit\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Fettoxidation nach dem Öffnen\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\u003Cp>Dieses Format hält mechanischem Rühren in der Dragiertrommel gut stand, im Gegensatz zur gehobelten Mandel, die dabei schnell zerbröckelt. Dies ist ein entscheidendes Auswahlkriterium für jeden Betrieb, der Dragieren in großen Mengen durchführt.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Mandelpulver: Die zentrale Frage der Fettkonservierung nach dem Mahlen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Mandelpulver ist in der Feinbäckerei unverzichtbar — Frangipane, Macaron, Financier, Joconde-Biskuit. Es ist auch das Format, das nach dem Öffnen des Behälters am stärksten qualitativen Risiken ausgesetzt ist, da das Mahlen das Produkt strukturell anfällig macht.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Eine Mandel zu mahlen bedeutet, ihr Fett an Luft und Umgebungsfeuchtigkeit auf einer viel größeren Oberfläche auszusetzen als bei einer ganzen Frucht. Diese Exposition beschleunigt den oxidativen Ranzigkeitsprozess, mit direkten Folgen in der Küche: Geruch und Geschmack verschlechtern sich vor dem angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum, wenn die Lagerung nicht kontrolliert wird.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Empfohlene Lagerung im Betrieb:\u003C\u002Fstrong> Luftdichter Behälter, licht- und wärmegeschützt, schnelle Rotation des geöffneten Bestands.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Warnsignal vor Ort:\u003C\u002Fstrong> Ein leicht säuerlicher Geruch oder ein „pappiger“ Beigeschmack beim Öffnen deutet auf beginnende Ranzigkeit hin, noch bevor optische Veränderungen sichtbar sind.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Auswirkung im Rezept:\u003C\u002Fstrong> Leicht ranziges Pulver beeinträchtigt den Endgeschmack eines Macarons oder einer Frangipane, ohne dass die Textur den Mangel verrät.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cblockquote>\nBei Palimex sehen wir regelmäßig Betriebe, die Mandelpulver aus Preisgründen pro Kilogramm in zu großen Mengen einkaufen und es dann mehrere Wochen bei schwankender Raumtemperatur lagern. Unser Praxistipp: Passen Sie Ihre Bestellmenge an den tatsächlichen Umschlag Ihres Betriebs an, nicht an die Mengenrabatt-Schwelle. Eine geöffnete Packung Pulver sollte schnell verbraucht werden, niemals für eine hypothetische nächste Charge liegen bleiben.\n\u003C\u002Fblockquote>\n\u003Cp>Für vertiefende Informationen zu bewährten Lagerpraktiken bei Trockenfrüchten im Allgemeinen empfehlen wir unseren Artikel zur Lagerrotation im professionellen Betrieb.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Das richtige Format nach Produktionsbereich wählen: Operative Zusammenfassung\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Abgesehen vom Rezept hängt die Wahl des Formats auch von der Organisation des Betriebs ab: Dekorationsbereich, mechanische Mischstation, Frangipane-Teigstation. Hier eine schnelle Entscheidungshilfe für Einkaufsverantwortliche und Produktionsleiter.\u003C\u002Fp>\n\u003Col>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Optisches Fertigdekoration (Torten, Gebäck):\u003C\u002Fstrong> Gehobelte Mandel bevorzugen, in Karton verpackt, um Bruch zu minimieren.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Praliné, Nougatine, Teigeinsatz:\u003C\u002Fstrong> Blanchierte ganze Mandel bevorzugen, homogenes Kaliber.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Dragieren, Überzug, Aperitif-Snacking:\u003C\u002Fstrong> Mandelstift bevorzugen, widerstandsfähiger gegen mechanisches Vermischen.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Frangipane, Macaron, Feingebäck:\u003C\u002Fstrong> Mandelpulver bevorzugen, Menge an den tatsächlichen wöchentlichen Umschlag anpassen.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Hohe und regelmäßige Produktionsmenge:\u003C\u002Fstrong> Palettenbestellung zur Sicherung der Versorgung ohne Chargenunterbrechung.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Fol>\n\u003Cp>Diese Beschaffungslogik nach Produktionsbereich statt nach Kilopreis begrenzt Margenabweichungen durch eine schlechte Format-Anwendungs-Passung. Sie entspricht den Prinzipien unseres Leitfadens zum Vrac- und CHR-Format-Verpackung.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Logistik, Mindestabnahmemenge und Chargenmanagement in der B2B-Beschaffung\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Auf einer B2B-Plattform für Profis unterscheidet sich die Einkaufslogik grundlegend vom Einzelhandel: Mindestabnahmemenge ab 5 kg, Lieferung als Palette oder frei Haus, Chargen- und MHD-Verfolgung bei der Bestellung. Diese Organisation erfordert eine vorausschauende Einkaufsplanung, insbesondere für empfindliche Formate wie Pulver.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Verpackung:\u003C\u002Fstrong> Säcke oder Kartons ab 5 kg je nach Format, angepasst an den intensiven professionellen Einsatz.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Rückverfolgbarkeit:\u003C\u002Fstrong> Jede Charge ist für eine HACCP-konforme Nachverfolgung in einem professionellen Betrieb identifiziert.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Lieferung:\u003C\u002Fstrong> Komplette Palette oder frei Haus je nach Volumen, entsprechend dem Produktionsrhythmus zu planen.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Lagerung bei Empfang:\u003C\u002Fstrong> Trockener, temperierter Bereich, fern von Feuchtigkeitsquellen, mit systematischer FIFO-Rotation der Chargen.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Eine gute logistische Vorplanung begrenzt die oben genannten Verluste bei Pulver und gehobelter Mandel, den beiden Formaten, die am empfindlichsten auf längere Lagerung reagieren.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Zusammenfassung: Die richtige Mandelwahl nach Anwendung, Marge und Lagerung\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die Wahl zwischen blanchierter, gehobelter, Stift- und Pulvermandel ist keine ästhetische Präferenz, sondern eine berufliche Logik: Jedes Format entspricht einem präzisen Produktionsbereich mit eigenen Anforderungen an Backverhalten und Fettkonservierung nach der Verarbeitung. Die blanchierte ganze Mandel bleibt die vielseitige Basis, die gehobelte Mandel das anspruchsvolle Dekorformat, der Stift der beste Kompromiss für Dragieren, und das Pulver das empfindlichste Format, das in der Menge an den tatsächlichen Umschlag des Betriebs angepasst werden sollte.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Für die gesamte Palette an verfügbaren Kalibern und Verpackungen besuchen Sie unsere Mandel-Kategorie und unseren vollständigen Leitfaden zum Großhandelseinkauf für Profis. Für allgemeine Hinweise zur Lebensmittelsicherheit bei der Lagerung pflanzlicher Fette bietet die \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.anses.fr\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">ANSES\u003C\u002Fa> nützliche öffentliche Ressourcen für das HACCP-Management im Betrieb.\u003C\u002Fp>\u003Ch2>Weiterführende Artikel\u003C\u002Fh2>\u003Cul>\u003Cli>\u003Ca href=\"\u002Fde\u002Fblog\u002Fprofi-tipps\u002Fb2b-ratgeber\u002Fwie-waehlt-man-trockenfruechte-profi-leitfaden\">Trockenfrüchte richtig auswählen: Profi-Leitfaden von Palimex\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>",[533,536,539,542,545,548,551,554,557,560,563,566,569,572,575,578],{"q":534,"a":535},"Was ist der Unterschied zwischen geschälter Mandel und gehobelter Mandel?","Die geschälte Mandel ist eine ganze Frucht, deren Haut entfernt wurde, und wird ganz für Pralinen oder als Dekor verwendet. Die gehobelte Mandel ist in feine Blättchen geschnitten und hauptsächlich für die optische Dekoration und den Oberflächenknusper bestimmt.",{"q":537,"a":538},"Welches Mandelformat eignet sich für eine hausgemachte Pralinenmasse im Betrieb?","Die geschälte ganze Mandel wird empfohlen: Sie bietet ein homogenes Kaliber und eine gute Haltbarkeit beim Rösten vor dem Mahlen zur Pralinenmasse.",{"q":540,"a":541},"Warum wird Mandelpulver schneller ranzig als die ganze Mandel?","Durch das Mahlen wird eine viel größere Oberfläche des Fetts der Luft und Feuchtigkeit ausgesetzt, was die Oxidation im Vergleich zur ganzen oder gehobelten Frucht beschleunigt.",{"q":543,"a":544},"Wie erkennt man beginnende Ranzigkeit bei Mandelpulver?","Ein leicht beißender Geruch oder ein kartonähnlicher Duft beim Öffnen des Behälters deutet oft auf beginnende Oxidation hin, noch bevor sichtbare Veränderungen auftreten.",{"q":546,"a":547},"Welches Mandelformat eignet sich am besten für Überzug und Dragieren?","Das Stäbchenformat (Streichholzform) ist am besten geeignet: Es widersteht der mechanischen Bewegung im Trommelmischer besser als die gehobelte Mandel, die schnell zerbröckelt.",{"q":549,"a":550},"Wie lässt sich der Bruch von gehobelter Mandel im Betrieb reduzieren?","Eine Verpackung in starrer Kartonage statt in häufig bewegten Weichbeuteln ist vorzuziehen, und wiederholtes Öffnen desselben Behälters sollte vermieden werden.",{"q":552,"a":553},"Welche Mindestbestellmenge ist bei Palimex möglich?","Die Mindestabnahmemenge beträgt 5 kg pro Artikel, mit Lieferung auf Palette oder frei Haus je nach bestellter Menge.",{"q":555,"a":556},"Eignet sich die Mandel in Stäbchenform für die Feinpatisserie?","Sie eignet sich vor allem für Zubereitungen, die mechanisches Rühren erfordern, wie Überzüge oder Snacks; für Frangipane oder Makronen ist Pulver besser geeignet.",{"q":558,"a":559},"Wie bewahrt man einen geöffneten Karton Mandelpulver richtig auf?","Es sollte in einem luftdichten Behälter, licht- und wärmegeschützt aufbewahrt und unter Einhaltung einer kurzen Lagerumschlagszeit schnell verbraucht werden.",{"q":561,"a":562},"Welches Mandelformat ist am hitzebeständigsten?","Die geschälte ganze Mandel und das Stäbchenformat halten der Hitze besser stand als die gehobelte Mandel, die sich schneller verfärbt und verbrennt.",{"q":564,"a":565},"Bietet Palimex Mandeln in Bio-Qualität an?","Nein, im aktuellen Palimex-Sortiment sind keine Bio-Produkte enthalten.",{"q":567,"a":568},"Wie plant man Mandelbestellungen entsprechend der Lagerumschlagsgeschwindigkeit?","Es wird empfohlen, die Bestellmengen an den tatsächlichen wöchentlichen Verbrauch des Betriebs anzupassen, statt an Mengenrabatt-Schwellen.",{"q":570,"a":571},"Welche Rolle spielt das Kaliber bei der Wahl der geschälten ganzen Mandel?","Ein homogenes Kaliber vermeidet manuelles Aussortieren vor dem Rösten oder Mahlen, was in der professionellen Küche Zeit spart.",{"q":573,"a":574},"Wird das Stäbchenformat bei Palimex in Großverpackungen geliefert?","Ja, wie alle anderen Formate ist das Stäbchen ab 5 kg erhältlich, mit Lieferung auf Palette oder frei Haus je nach Menge.",{"q":576,"a":577},"Wo kann man die bei Palimex verfügbaren Mandelkalibrierungen und -formate einsehen?","Alle Formate und Kaliber sind in der Kategorie Mandeln auf der Palimex-Profiseite einsehbar.",{"q":579,"a":580},"Welche Rückverfolgbarkeit wird für gelieferte Mandelchargen gewährleistet?","Jede gelieferte Charge ist identifizierbar, um eine den HACCP-Anforderungen entsprechende Rückverfolgung im professionellen Betrieb zu ermöglichen.","Professioneller Leitfaden: Verwendung, Backverhalten und Lagerung von blanchierten Mandeln, gehobelten Mandeln, Stiften und Mandelpulver. Einkaufs- und Logistik-Tipps für B2B-Kunden von Palimex.","2026-08-28T06:03:24.000Z",{"fr":503,"en":504,"de":505},[33,37,41],{"id":269,"slug":586,"name":587,"firstname":588,"lastname":589,"title":590,"bio":591,"image":592,"linkedinUrl":593,"url":594},"aude-moyne","Aude Moyne","Aude","Moyne","Leiterin Marketing & Kommunikation — Palimex \u002F Meyva","Als Leiterin Marketing & Kommunikation bei Palimex \u002F Meyva verantwortet Aude Moyne die Kommunikations- und Digitalmarketing-Strategie des Unternehmens: redaktionelle Inhalte, E-Mail-Kampagnen und die Präsentation der Produktsortimente.\n\nIhre Erfahrung bei Palimex, dem Spezialisten für Trockenfrüchte, Nüsse, Oliven und Gewürze für Fachkunden, verschafft ihr eine fundierte Kenntnis der Produkte, ihrer Herkunft und Verwendung sowie der Erwartungen der Lebensmittelprofis.\n\nDie Blogartikel werden von ihr verfasst oder redaktionell betreut, in Zusammenarbeit mit den Vertriebs- und Produktteams von Palimex, wenn ein Thema besondere Fachkenntnis erfordert.","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fteam-photos\u002Faude-moyne.webp","https:\u002F\u002Fwww.linkedin.com\u002Fin\u002Faude-moyne-bengtsson-56abb013\u002F","\u002Fauteur\u002Faude-moyne",[596,607,618,624],{"id":597,"title":598,"category":510,"subcategory":512,"slug":599,"segment":600,"categoryPath":508,"path":601,"linkRewrite":602,"excerpt":603,"coverImage":604,"thumbnailImage":604,"nuxtUrl":605,"datePublished":606,"dateUpdated":606,"readingTime":244,"faqCount":161},286,"Eimer, Karton oder 25-kg-Sack: die richtige Wahl nach der Umschlagshäufigkeit","gammes--seau-carton-sac-25kg-conditionnement-rotation","seau-carton-sac-25kg-conditionnement-rotation","trockenfruechte\u002Fsortimente\u002Fseau-carton-sac-25kg-conditionnement-rotation","fruits-secs--gammes--seau-carton-sac-25kg-conditionnement-rotation","Eimer, Karton, 25-kg-Sack: Welche Verpackung Sie je nach tatsächlichem Umschlag in der Profiküche wählen sollten. Palimex-Tipps für Gastronomie, Gewürzhändler und Konditoren.","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fblog-covers\u002F1831c58555a4.webp","\u002Fblog\u002Ftrockenfruechte\u002Fsortimente\u002Fseau-carton-sac-25kg-conditionnement-rotation","2026-08-28T06:41:33.000Z",{"id":608,"title":609,"category":510,"subcategory":512,"slug":610,"segment":611,"categoryPath":508,"path":612,"linkRewrite":613,"excerpt":614,"coverImage":615,"thumbnailImage":615,"nuxtUrl":616,"datePublished":617,"dateUpdated":617,"readingTime":244,"faqCount":161},268,"Getrocknete Aprikosen: Kaliber Nr. 1 bis Nr. 4, geschwefelt oder ungeschwefelt | Palimex","gammes--abricot-sec-calibres-soufre-non-soufre","abricot-sec-calibres-soufre-non-soufre","trockenfruechte\u002Fsortimente\u002Fabricot-sec-calibres-soufre-non-soufre","fruits-secs--gammes--abricot-sec-calibres-soufre-non-soufre","Wie man die Größen Nr. 1 bis Nr. 4 von getrockneten Aprikosen liest, zwischen geschwefelt und ungeschwefelt je nach Verwendung in der Profiküche wählt. 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