NOISETTE BLANCHIE 12/14 10KG

La noisette blanchie est issue d'un process de mondage qui retire la fine pellicule brune sans altérer la chair. Ce travail réalisé en amont livre une matière première homogène, à la teinte ivoire nette, directement utilisable sans épluchage ni trempage — un avantage concret pour les équipes à cadence soutenue.

En laboratoire de pâtisserie, elle se prête naturellement au praliné maison, aux ganaches et aux inserts de bûche. En cuisine salée, concassée grossièrement, elle relève une salade de saison, une farce de volaille ou une croûte de fromage à pâte molle. Grillée à sec quelques minutes, elle se propose aussi en amuse-bouche ou en accompagnement d'un plateau de dégustation.

Pour des brigades à rotation rapide qui préfèrent un conditionnement plus souple, la Noisette Blanchie 5 kg en seau Meyva offre la même qualité en demi-format. Vous travaillez également la noisette avec sa pellicule naturelle ? La Noisette Décortiquée Meyva en sachets 1 kg complète utilement votre gamme.