Pâtissiers, glaciers, traiteurs et restaurateurs se fournissent en raisins secs en vrac pour garnir leurs préparations : cakes, brioches, mueslis maison, tajines ou fromages frais. Les origines sont variées — Turquie, Chili, Grèce, Iran, Espagne — ce qui permet d'adapter le choix à chaque usage. Pour compléter votre approvisionnement en fruits secs et ingrédients de vrac, retrouvez l'ensemble de nos familles chez notre distributeur alimentaire spécialisé.
Le catalogue Palimex / MEYVA couvre les principaux calibres grossiste du marché : Sultana Turquie ST9 en sac de 12,5 kg pour les volumes de production, Flame Jumbo Chili ou Golden Jumbo Chili en carton de 10 kg pour les restaurants gastronomiques, Corinthe Currants Grèce et Golden Choice Iran en 12,5 kg pour les usages pâtissiers et snacking, et Raisin de Malaga en conditionnement 2 kg pour les commandes à l'essai ou les petites structures. Les tarifs sont établis à l'achat en vrac, sans surcoût de fractionnement.
Notre conseil : pour la pâtisserie fine, privilégiez le Sultana ST9 — calibre régulier, faible taux d'humidité résiduelle, il supporte la cuisson sans s'écraser. Le Corinthe Currants convient aux préparations anglaises (scones, puddings) mais reste petit et acide ; évitez-le en garniture de plateau fromage où le Malaga, plus charnu et sucré, donnera un meilleur rendu visuel.