janv. 2022
Beaucoup de produit, et de qualité
Beaucoup de produit, et de qualité. Visité en janvier 2022.
SPIGOL - Etui de 10 doses de 0,4g
Réf. 3237
Le safran SPIGOL se présente en doses individuelles hermétiques : une formule pensée pour les brigades qui veulent doser avec précision et ne jamais exposer le reste du stock à l'air.
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Qualité Premium
Description
Conditionné en doses unitaires prêtes à l'emploi, le safran SPIGOL répond à une logique de cuisine professionnelle : ouvrir une dose au moment précis du service, sans oxyder le reste ni sacrifier l'intensité aromatique d'une préparation. Cette forme de conditionnement traduit un savoir-faire de négociant attentif aux contraintes réelles de la brigade et du laboratoire.
En cuisine CHR, une dose suffit à relancer un fond de volaille en fin de cuisson pour un risotto milanais, à teinter une bouillabaisse ou une bisque de homard, et à parfumer une panna cotta ou un riz au lait en dessert. Infusé quelques minutes dans un beurre clarifié, le safran signe également un amuse-bouche ou une sauce minute pour poisson noble sans alourdir le geste.
Pour travailler le safran sous forme de filaments entiers, découvrez le Safran Entier / Filament SAFRANEO en petit pot ou l'étui de filaments SAFRANEO 10 × 0,5 g, deux références complémentaires pour les préparations qui demandent une infusion longue en pistils.