janv. 2022
Beaucoup de produit, et de qualité
Beaucoup de produit, et de qualité. Visité en janvier 2022.
POIVRE NOIR ENTIER - 250g - Espig
Réf. 3252
Le poivre noir entier Espig : grains sélectionnés pour une montée en chaleur franche et un arôme boisé persistant. Idéal pour les cuisines professionnelles qui travaillent au mortier ou au moulin de table.
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Qualité Premium
Description
Le poivre noir entier est la forme la plus intègre du poivre. Séché après cueillette de la baie encore verte, il développe une peau ridée qui concentre les huiles essentielles responsables de ses notes boisées, légèrement fruitées, et de sa chaleur longue en bouche. Espig sélectionne ses lots avec une exigence constante de régularité, pour garantir homogénéité et piquant fidèle à chaque réassort.
En cuisine professionnelle, le poivre noir entier s'impose au mortier pour les marinades de viandes rouges et de gibiers. Concassé grossièrement, il souligne un magret snacké ou une côte de bœuf poêlée. Infusé dans une crème ou un fond de sauce, il apporte une chaleur progressive sans agressivité. Les pâtissiers l'utilisent également, moulu à la minute, dans les ganaches au chocolat noir ou les sablés épicés.
Pour les préparations qui demandent un poivre prêt à l'emploi, découvrez le Poivre Noir Moulu 250g Espig. Les cuisines souhaitant diversifier leurs profils aromatiques trouveront une alternative plus douce avec le Poivre Blanc Moulu 250g Espig.