POIVRE VERT DESHYDRATE - Espig - 20x50g

Le poivre vert est récolté en amont de sa pleine maturité, au moment où le grain concentre encore ses arômes herbacés et sa vivacité fraîche. La déshydratation, à rebours du conditionnement en saumure, fixe ces caractères sans les altérer et allonge la conservation tout en préservant l'intégrité du grain. Il en résulte un poivre au profil aromatique net, distinct de ses variantes noires ou blanches.

En brigade, le poivre vert déshydraté s'intègre naturellement aux sauces crémeuses accompagnant un magret ou un filet de veau : son piquant mesuré structure sans dominer. Réhydraté quelques minutes, il parfume terrines de volaille, fromages frais en amuse-bouche ou rillettes maison. Concassé à sec, il relève les marinades pour poissons nobles et les vinaigrettes de salades tièdes de saison.

Pour compléter votre gamme poivre, découvrez le Poivre Noir Entier 500 g – Espig, valeur sûre de toute brigade, ou le Poivre Long Entier – Espig, aux notes douces et légèrement anisées pour vos préparations de saison.