Stockage & conservation
11 articlesPilier Conseils pro
Agréage d'un lot : constituer un échantillon représentatif
Réception palette : combien de prises, quelle répartition, quels points de contrôle pour agréer un lot de fruits secs, épices ou olives sans tout ouvrir.
Démarque et casse : mesurer les pertes du rayon vrac
Casse, dessiccation, prélèvements, erreurs de pesée : la méthode Palimex pour mesurer chaque poste de perte en vrac B2B et ajuster vos prix sans deviner.
Retrait-rappel produit : la procédure RappelConso pour pros
Lot visé par un avis RappelConso ? Blocage, identification par lot, information clients, affichage, retour : la procédure complète pour grossistes et CHR.
Transport en été : effets de la chaleur sur un chargement B2B
Chaleur, enrobages, oléagineux, olives : ce qu'exiger du transporteur, comment contrôler à réception et quand refuser un lot. Guide pro CHR et épiceries.
Lot proche DLUO : que faire ? Guide B2B Palimex
Casse, invendus, DLUO courte : options concrètes pour les pros (CHR, épiceries) - transformation, mise en avant, don, reprise. Anticipez avec les bons indicateurs.
Aflatoxines : ce qu'un acheteur pro contrôle à réception
Aflatoxines dans les fruits secs et épices : origine, produits concernés, garanties fournisseur et contrôles à réception pour les professionnels CHR et épiceries.
Contamination croisée fruits à coque : plan de maîtrise
Séparation des flux, ustensiles dédiés, nettoyage, formation, traçabilité : le plan de maîtrise concret contre la contamination croisée fruits à coque en cuisine pro.
HACCP Fruits Secs : DLUO, Traçabilité, Réception
HACCP fruits secs : contrôle à réception, DLUO vs DLC, traçabilité des lots, stockage FIFO et allergènes. Le guide de référence pour les pros.
5 erreurs qui font moisir vos fruits secs en stock
5 erreurs courantes qui font moisir ou rancir vos fruits secs en stockage pro. Causes, signaux, correctifs concrets pour grossistes, primeurs et restaurateurs.
Comment conserver les fruits secs : stockage et durée de vie
Découvrez les meilleures techniques de stockage et de conservation des fruits secs. Suivez nos recommandations pour maximiser leur durée de vie | Palimex.
Stocker ses dattes Medjool en pro : guide conservation complet
Température, hygrométrie, FIFO, conditionnement : toutes les règles pour stocker vos dattes Medjool en tant que professionnel et éviter les pertes de stock