Paprika

Restaurateurs, traiteurs et épiceries fines recherchent du paprika en gros pour colorer sauces, marinades, chorizo maison ou plats mijotés — un incontournable des cuisines professionnelles. Produit principalement en Espagne (pimentón de La Vera, fumé) et en Hongrie, il se distingue par son niveau de douceur ou de force selon la variété. Palimex approvisionne les CHR via son catalogue d'épices et aromates pour professionnels.

Le paprika est disponible en conditionnements adaptés à la restauration : boîtes métal de 400 g, sachets vrac de 1 kg et sacs professionnels de 5 kg, permettant d'ajuster les commandes selon le rythme de votre cuisine. On distingue trois typologies essentielles — doux, fort et paprika fumé — chacune répondant à des usages précis : assaisonnement de fond pour le doux, frappe aromatique pour le fort, note boisée pour le fumé. Les tarifs grossiste sont dégressifs à partir de 5 kg.

Notre conseil : privilégiez le pimentón de La Vera fumé pour vos charcuteries maison et viandes rouges — sa fumée au bois de chêne apporte une profondeur impossible à reproduire avec un paprika standard. Pour les sauces et les plats cuisinés en volume, le paprika doux hongrois reste la référence la plus polyvalente. Évitez les mélanges génériques qui perdent leur couleur à la cuisson prolongée.