Curcuma

Restaurateurs, épiciers fins et traiteurs qui recherchent du curcuma en gros pour leurs préparations cuisinées, marinades ou bases de curry font appel à un approvisionnement régulier, tracé, à l'origine garantie — Inde ou Sri Lanka selon la saison. Retrouvez l'ensemble de notre gamme d'épices dans notre catalogue grossiste alimentaire.

Le curcuma est disponible en conditionnements professionnels adaptés au volume CHR et épicerie fine : sachets kraft de 500 g et 1 kg, seaux hermétiques de 5 kg pour les cuisines de collectivité, et sacs en toile de 25 kg pour les importateurs ou grossistes revendeurs. La poudre est proposée en curcuma moulu calibre extra, tamisé fin (80 mesh minimum), garantissant une coloration homogène et un rendement optimal en sauce ou en marinade. Tarif grossiste dégressif à partir de 5 kg, sur devis pour les volumes mensuels récurrents.

Notre conseil : privilégiez le curcuma d'origine Alleppey (Kerala, Inde) pour sa teneur en curcumine élevée — indicateur clé du pouvoir colorant — plutôt qu'un curcuma Madras moins concentré, souvent proposé à bas prix mais décevant en cuisson longue. Évitez les lots stockés plus de 12 mois : l'arôme s'atténue et la couleur vire au beige. Demandez la date de conditionnement à chaque commande.