Cumin

Le cumin en gros s'adresse aux restaurateurs, traiteurs et épiceries fines qui travaillent la cuisine du Maghreb, du Moyen-Orient ou des mélanges maison. Semences entières ou mouture, cette épice structure les tajines, couscous, falafels et marinades d'agneau avec une régularité qu'un approvisionnement au détail ne peut garantir. Retrouvez l'ensemble de notre gamme épices auprès de notre distributeur d'épices pour professionnels.

Le cumin est proposé en sacs de 1 kg, 5 kg et 25 kg, adapté au rythme de production d'une cuisine professionnelle. Les semences entières sont conditionnées séparément de la poudre de cumin pour préserver les arômes volatils jusqu'à l'utilisation. L'origine principale est le Maroc et l'Inde, deux terroirs aux profils distincts — le cumin marocain, plus doux, convient aux préparations longues ; l'indien, plus puissant, aux mélanges type garam masala. Tarifs grossiste disponibles sur devis volume.

Notre conseil : privilégiez les semences entières de cumin plutôt que la poudre prête à l'emploi si votre cuisine prépare en quantité — la torréfaction à sec juste avant usage libère des arômes incomparables. Évitez de stocker la poudre plus de six mois en grande quantité : elle s'étiole rapidement. Pour les mélanges tout faits (ras el-hanout, baharat), la mouture est acceptable, mais jamais en remplacement d'une épice entière travaillée en cuisine.