Sésame

Restaurants, épiceries fines et traiteurs se fournissent en sésame en gros pour garnir pains, sauces tahini maison, plats orientaux et feuilletés salés. La graine de sésame figure parmi les épices les plus demandées en circuit CHR, avec une origine principalement éthiopienne ou indienne selon les récoltes. Palimex, acteur de la distribution alimentaire spécialisée depuis 1984, propose des approvisionnements adaptés aux volumes professionnels.

Le sésame est disponible en conditionnements de 5 kg, 10 kg et 25 kg selon les volumes consommés, en version naturel (décortiqué ou complet) ou sésame toasté pour les usages snacking et finitions de plat. Les formats en sacs kraft professionnels facilitent le stockage en réserve sèche. Le tarif grossiste s'entend départ entrepôt avec une commande minimum, et les livraisons en palette mixte permettent d'associer sésame, cumin, coriandre ou autres épices du catalogue pour optimiser le franco de port.

Notre conseil : privilégiez le sésame décortiqué blanc pour la pâtisserie et les enrobages — il offre un rendu visuel net et une saveur douce. Le sésame complet, plus corsé, convient mieux aux pains de campagne et granolas. Évitez le sésame toasté pour les préparations humides type tahini : l'amertume en cuisson est accentuée. Vérifiez l'humidité résiduelle à réception, indicateur clé de la durée de vie en stock.